龙趸鱼为什么收到那么多人喜爱？因为它的皮胶原蛋白丰富，加上非常有嚼劲 而肉质的层次感与三层肉相似又美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，而且能做出多种龙趸佳肴，目前货源稀少、售价昂贵。 野生龙趸鱼常年生活在深海环境中，较少受到污染，并且以鱼虾为食，属于掠食型肉食性鱼类，体重一般在三四十斤以上。
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